12月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、蔬菜食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、保健食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等15類食品939批次樣品，不合格樣品26批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標等問題。
9批次食品檢出微生物污染問題
9批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市虎門惠聯(lián)日用品店 銷售的標稱安龍縣萬里香食品有限公司生產(chǎn)的多味雞爪，深圳市鴻大百貨有限公司銷售的標稱石家莊市騰遠食品制造有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪，廣州市海珠區(qū)秋玉商行銷售的標稱安徽和縣太陽島食品有限公司生產(chǎn)的野山椒泡鳳爪（輻照食品），廣東寶家康藥業(yè)有限公司牛利崗分店銷售的標稱廣東能量堡壘制藥有限公司生產(chǎn)的能量堡壘牌鈣維生素C顆粒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。佛山市南海區(qū)騰興超市銷售的標稱溫州興泰食品有限公司生產(chǎn)的香酥豬蹄，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。標稱珠海市吾爾康飲水設(shè)備有限公司生產(chǎn)的富一山泉飲用純凈水，標稱珠海汪之洋飲料有限公司生產(chǎn)的喜洋洋飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。東莞市虎門新方悅百貨商場銷售的標稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的維C爽口芒果，東莞市虎門新天地百貨有限公司銷售的標稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的維C爽口芒果，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為韶關(guān)市信美佳商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東美味佳食品有限公司生產(chǎn)的美味佳腌料（微辣）（廣東美味佳食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議；經(jīng)廣州市白云區(qū)市場監(jiān)督管理局核查，該批次產(chǎn)品不是廣東美味佳食品有限公司生產(chǎn)的。），廣州市廣百股份有限公司佛山南海分公司銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），佛山市廣泰超市有限公司里水分公司銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）2019年7月18日和2019年7月19日生產(chǎn)的馬蹄粉（荸薺粉），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。廣州人人樂超市有限公司 銷售的魷魚筒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。食品中鉛含量超標可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中由加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類中最大限量為2.0（去除內(nèi)臟）mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
5批次食品存在食品添加劑問題
5批次食品存在食品添加劑問題，分別為廣州匯家福商貿(mào)有限公司 銷售的標稱荷澤義道食品有限公司 生產(chǎn)的香辣小腿王和醬鹵鴨腿（小腿王），糖精鈉（以糖精計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。梅州市喜多多超市連鎖有限公司華僑城廣場分店銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)瑞洪興腌制廠生產(chǎn)的地都洪興咸菜，梅州市喜多多超市連鎖有限公司華僑城廣場分店銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)同旺食品廠生產(chǎn)的潮汕咸菜，東莞市福嘉綜超商貿(mào)有限公司銷售的標稱佛山市富金利貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的甘草欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，熟肉制品中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成熟肉制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味劑。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到漂白和防腐的作用，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑導(dǎo)致。
6批次食品檢出其他指標問題
6批次食品檢出其他指標問題，分別為潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)佳樂福日用百貨商場銷售的標稱普寧市利龍達食品有限公司2018年7月26日和2018年10月6日生產(chǎn)的長春酒，惠州市大榮商貿(mào)有限公司銷售的標稱蓬萊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的邂遇白蘭地，梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標稱梅州市客家天地酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的姜酒，深圳市星悅購物廣場有限公司銷售的標稱吳川市梅香酒廠有限公司生產(chǎn)的福上喜莊腰酒和十全酒，酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達標，或是產(chǎn)品包裝不嚴密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為惠州市美多實業(yè)有限公司大嶺店銷售的金昌魚，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
食品安全檢測儀www.sjcapzago.cn
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