觸目驚心的農(nóng)藥殘留,對(duì)人體的危害有哪些“民以食為天”，農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展，離不開農(nóng)藥的全程護(hù)航，但是，在農(nóng)藥被廣泛的應(yīng)用的同時(shí)，由于農(nóng)藥殘留引發(fā)的各種疾病日趨嚴(yán)重，人類的生命健康受到了前所未有的威脅。

研究表明，長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥殘留的水果、蔬菜，人類身體內(nèi)就會(huì)沉積一定量的殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥可以通過血液循環(huán)到達(dá)各個(gè)神經(jīng)肌肉的接頭處，對(duì)神經(jīng)元進(jìn)行嚴(yán)重?fù)p害，甚至造成中樞神經(jīng)死亡，從而降低身體各個(gè)器官的免疫力，導(dǎo)致各種疾病的爆發(fā)。

農(nóng)藥殘留會(huì)引起哪些疾病危害？

1、誘發(fā)長(zhǎng)期慢性病癥。農(nóng)藥殘留會(huì)導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無法醫(yī)治的疾病發(fā)生，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、神經(jīng)疾病及不孕不育癥等發(fā)生率逐年增高，都與食用農(nóng)藥殘留的蔬菜、水果等有直接關(guān)系（摘自《廣西民族師范學(xué)院學(xué)報(bào)》、《黑農(nóng)江科技信息》）。

2、引起肝臟病變。殘留農(nóng)藥進(jìn)入人類機(jī)體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進(jìn)行氧化分解，但是，隨著農(nóng)藥殘留越來越嚴(yán)重，肝臟負(fù)擔(dān)嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期的超負(fù)荷工作會(huì)導(dǎo)致肝臟機(jī)能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能。

3、導(dǎo)致癌癥、畸型和基因突變。農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)是有劇毒的，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)促使人體的各個(gè)組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生惡變，甚至?xí)ㄟ^胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變，導(dǎo)致胚胎畸形，甚至是導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，這種現(xiàn)象對(duì)于人類是一種巨大的危害。

案例證明：

據(jù)武漢大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科沈磊教授介紹，如不慎使用了帶有農(nóng)藥殘留的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以內(nèi)，短者10分鐘，長(zhǎng)者可達(dá)2小時(shí)。出現(xiàn)的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發(fā)麻無力等；中毒較嚴(yán)重者，可能伴有腹疼、腹瀉、出汗、肌肉顫動(dòng)、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴(yán)重者將出現(xiàn)昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。

另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積，超過一定量后會(huì)導(dǎo)致一些疾病，如男性不育。此外，經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積、滯留還會(huì)因發(fā)放慢性中毒，誘發(fā)如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等；農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會(huì)通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)直接與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)占全國(guó)癌癥總數(shù)10%以上。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯致癌性，還有16種顯示現(xiàn)在的致癌危險(xiǎn)性。

農(nóng)藥殘留引起的危害大都“病從口入”，經(jīng)常食用農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜對(duì)人體的健康與生命有直接的威脅，尤其對(duì)于抵抗力較差的老人和兒童，更容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。

“國(guó)際綠色和平組織”曾對(duì)北京、上海和廣州的近千人的采訪中， 80%的受訪者認(rèn)為農(nóng)藥殘留是最突出的食品安全問題。

在抽檢調(diào)查中，綠色和平組織購(gòu)買包括白菜、菠菜、油菜、荷蘭豆、豇豆、苦瓜、黃瓜、西紅柿、草莓和砂糖桔等超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常食用果蔬，每份樣品重約 1 公斤，所有樣品均被送往通過國(guó)家認(rèn)證的，獨(dú)立的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，采用氣質(zhì)聯(lián)用儀多農(nóng)殘掃描和液質(zhì)質(zhì)聯(lián)用儀多農(nóng)殘掃描兩種方法，針對(duì) 179 種農(nóng)藥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

曾在2009 年 2 月，在北京沃爾瑪、上海易初蓮花購(gòu)物中心、農(nóng)工商超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和廣州華潤(rùn)萬家超市、普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽查45 份樣品中竟然檢測(cè)出 50 種農(nóng)藥成分。

2010年10-11間對(duì)北京樂購(gòu)特易、上海世紀(jì)聯(lián)華、廣州百佳、東莞吉之島共購(gòu)買18份樣品中，檢測(cè)出有多種農(nóng)藥殘留的13個(gè)，其中有氟蟲腈，咪鮮胺，噠螨靈，戊唑醇，三唑醇，甲霜靈，甲氰菊酯，多效唑，丙溴磷，吉之島超市（華南區(qū)）發(fā)現(xiàn)了乙酰甲胺磷，氯菊酯，毒死蜱，仲丁威，噠螨靈，甲氰菊酯，二甲戊靈，高效氯氟氰菊酯，丙溴磷，抑霉唑，丙環(huán)唑，這些均為中等毒性農(nóng)藥。

2011年11月在北京京客隆、成都伊藤洋華堂及廣州的吉之島、百佳和華潤(rùn)萬家5家超市隨機(jī)選取了35份當(dāng)季常見的蔬菜水果樣品，有30份被檢測(cè)出含有不同程度的農(nóng)藥殘留。被檢測(cè)出的殘留農(nóng)藥種類多達(dá)35種，部分樣品檢出違法農(nóng)藥殘留和劇毒高毒農(nóng)藥殘留；此外，混合農(nóng)藥殘留的情況非常嚴(yán)重，24份樣品被檢出含多種農(nóng)藥殘留。

消費(fèi)者在不知不覺中就喝入一杯多種農(nóng)藥調(diào)制成的“雞尾酒”，這杯“農(nóng)藥雞尾酒”的健康威脅可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這些農(nóng)藥各自產(chǎn)生的影響之總和。

解決之道：源頭的改變是必需的，刻不容緩！

國(guó)際綠色和平組織認(rèn)為，解決農(nóng)藥殘留問題的根本在于源頭控制，只有在農(nóng)作物的種植過程就不使用會(huì)有農(nóng)藥殘留的化學(xué)農(nóng)藥，才可能完全杜絕蔬菜水果中農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害。

擺脫對(duì)農(nóng)藥的依賴，關(guān)鍵是需要通過生態(tài)的方式來控制病蟲害。盡量少用或者不用有毒、有殘留的化學(xué)農(nóng)藥，多用安全、無殘留的生物源農(nóng)藥（包括植物源、動(dòng)物源、微生物源），或者采用物理防治、生物防治、利用生物多樣性的間套作等方式，生產(chǎn)出充足而真正安全的食物，同時(shí)避免污染環(huán)境。