雞蛋可以說(shuō)是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對(duì)這么多的種類(lèi)，消費(fèi)者怎樣才能進(jìn)行明智的選擇呢？

什么是土雞蛋？

    當(dāng)產(chǎn)蛋雞通過(guò)自然散養(yǎng)，它們的食物主要是地里的蟲(chóng)子、野草等天然食物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)飼料飼養(yǎng)，每天在范圍很大的區(qū)域自由活動(dòng)，那么這種雞被稱(chēng)為土雞，生出來(lái)的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過(guò)統(tǒng)一、規(guī)?；娘曫B(yǎng)，所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營(yíng)養(yǎng)成分等都參差不一。

什么是洋雞蛋？

   洋雞蛋也就是一般雞蛋，因?yàn)橛兄y(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序，所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。

    現(xiàn)在售賣(mài)的大部分雞蛋都是通過(guò)飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋，由于雞蛋的需求量較大，土雞蛋產(chǎn)量普遍供不應(yīng)求，市面上還是洋雞蛋相對(duì)較多。蛋雞統(tǒng)一大批飼養(yǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)，雞的免疫力等各項(xiàng)指標(biāo)會(huì)降低，疾病的爆發(fā)率升高。為了雞蛋的產(chǎn)量以及蛋雞少生病，養(yǎng)雞戶(hù)多少會(huì)給蛋雞喂食一些獸用藥物來(lái)保證它們的健康，穩(wěn)定產(chǎn)蛋量。

    這些獸藥都是常見(jiàn)的家禽用藥,由于其效果好、價(jià)格低廉、抗菌譜廣等被廣泛應(yīng)用。

雞蛋中的藥物殘留分類(lèi)：

    合成抗菌藥物(磺胺類(lèi)藥物、喹諾酮類(lèi)藥物和硝基咪唑類(lèi)藥物)、 抗生素類(lèi)藥物(四環(huán)素類(lèi)、大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)、氯霉素類(lèi)及其他抗生素類(lèi)藥物)、抗球蟲(chóng)藥物(聚醚類(lèi)藥物)及農(nóng)藥等

雞蛋中三個(gè)常檢項(xiàng)目：

   土霉素：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定土霉素在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100 μg/kg。

   替米考星：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75 μg/kg。

   氟苯尼考：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用。

    這些獸藥通常不會(huì)完全被代謝排出，從而導(dǎo)致其在動(dòng)物體內(nèi)或動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品中蓄積，最終通過(guò)食物鏈積聚在人類(lèi)體內(nèi)，從而引發(fā)中毒、過(guò)敏反應(yīng)等危害，甚至可能導(dǎo)致遺傳或染色體異常，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

   GY-196獸藥殘留快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測(cè)動(dòng)物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。適用于糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶(hù)自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等，杜絕“藥物蛋”。

我們?nèi)粘＿x購(gòu)雞蛋時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：

一、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

二、注意看雞蛋包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。

三、注意看雞蛋的出廠日期，避免購(gòu)買(mǎi)不新鮮的老雞蛋

四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

五、看散裝雞蛋經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照。

七、看雞蛋價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)“打折”、“低價(jià)”、“促銷(xiāo)”雞蛋。

八、最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買(mǎi)，慎購(gòu)游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售）銷(xiāo)售的雞蛋。

九、妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。

   不管是土雞蛋還是洋雞蛋，沒(méi)有獸藥殘留的雞蛋是最好的。

藥物殘留檢測(cè)儀  獸藥殘留檢測(cè)儀  http://www.sjcapzago.cn/products-list-zh-918.html