6月11日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點(diǎn)共70批次，其中合格樣品69批次，不合格樣品1批次。

抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為東方城東甜美味面包廠生產(chǎn)銷售的雞肉漢堡（規(guī)格：110克/包，生產(chǎn)日期：2020-04-20），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。摘自海南省市場監(jiān)督管理局

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，增加危害人體健康的幾率?？赡苁瞧洚a(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

為加強(qiáng)日常公共餐飲，餐廳等的用餐安全，菌落總數(shù)的檢測也是必不可少的。冠宇儀器GY-308菌落總數(shù)ATP熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測ATP菌落總數(shù)含量。

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