近年來(lái)，隨著多地市場(chǎng)上水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)被檢出含違禁物質(zhì)孔雀石綠、硝基呋喃事件的發(fā)生，水產(chǎn)品消費(fèi)安全問(wèn)題再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
水產(chǎn)行業(yè)主要禁用哪些藥物?
目前在水產(chǎn)品生產(chǎn)中濫用抗生素和非法添加非食用物質(zhì)的現(xiàn)象普遍存在，特別是孔雀石綠、硝基呋喃等物質(zhì)被禁用于養(yǎng)殖業(yè)10多年之后，當(dāng)前在水產(chǎn)行業(yè)違法添加仍然泛濫，導(dǎo)致上市水產(chǎn)品中的孔雀石綠、硝基呋喃等違禁物檢出率很高，已嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者食用安全及身體健康。
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖中禁用的藥物主要有以下幾類(lèi)。
①氯霉素及其鹽、酯及制劑：此類(lèi)藥物可抑制人類(lèi)骨髓造血功能，造成過(guò)敏反應(yīng)，引起再生性障礙貧血，還可引起腸道菌群失調(diào)及抑制抗體的形成，目前已被多數(shù)國(guó)家禁用。
②硝基呋喃類(lèi)化合物：包括呋喃唑酮、呋喃他酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑、硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑，其代謝物殘留會(huì)對(duì)人體造成潛在的危害，引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等。
③各種汞制劑：包括甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等，汞對(duì)人體有較大的毒性，極易產(chǎn)生蓄集性中毒，通過(guò)食物鏈傳遞造成腎損害。
④多種殺蟲(chóng)劑、清塘劑包括孔雀石綠、殺蟲(chóng)脒、雙甲脒、林丹、毒殺芬、呋喃丹、酒石酸銻鉀、五氯酚酸鈉、錐蟲(chóng)砷胺等，此類(lèi)藥物特點(diǎn)是毒性高、自然降解慢、殘留期長(zhǎng)，具有生物聚集作用，不僅污染水域環(huán)境，而且某些藥物的中間代謝產(chǎn)物還可對(duì)人體造成潛在的致癌危險(xiǎn)。
此外，還有促生長(zhǎng)類(lèi)如β-興奮劑(如克倫特羅等)、性激素類(lèi)(如甲基睪丸酮、己烯雌粉)藥物等等。
在上述禁用藥物中，以兼具抗菌、殺蟲(chóng)功能的孔雀石綠的使用最為普遍，應(yīng)尤為重視。孔雀石綠又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，它是一種合成的三芳基甲烷化學(xué)物質(zhì)，易溶于水和乙醇，為深綠色結(jié)晶狀固體，因外觀顏色呈孔雀石綠而得名。其既是工業(yè)性染料，又是一種抗菌、殺蟲(chóng)劑，自上世紀(jì)30年代以來(lái)，許多國(guó)家曾經(jīng)采用孔雀石綠殺滅魚(yú)類(lèi)體內(nèi)外寄生蟲(chóng)和魚(yú)卵中的霉菌，對(duì)魚(yú)類(lèi)水霉病、原蟲(chóng)病等的控制非常有效，因此，長(zhǎng)期以來(lái)孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的使用極為普遍。
但隨著科技的不斷進(jìn)步，新的研究表明，孔雀石綠進(jìn)入人類(lèi)或動(dòng)物機(jī)體后，可以通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無(wú)色孔雀石綠。由于這種物質(zhì)具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，并能在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，食用這些魚(yú)類(lèi)后會(huì)嚴(yán)重威脅人類(lèi)身體健康。實(shí)驗(yàn)表明，孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠的致基因突變?cè)囼?yàn)結(jié)果均為陽(yáng)性。美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠食用無(wú)色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加;試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠對(duì)妊娠兔子有致畸作用;同時(shí)孔雀石綠還能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛等臟器和組織中毒。
鑒于上述藥物的危害性，目前許多國(guó)家都將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場(chǎng)殺菌劑;美國(guó)規(guī)定在食用水產(chǎn)品中禁止檢出孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠;歐盟于2002年頒布法令禁止在漁場(chǎng)中使用孔雀石綠。我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)于2002年5月也將孔雀石綠、硝基呋喃類(lèi)藥物等列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物;2014年9月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(征求意見(jiàn)稿)，也將孔雀石綠作為“染料類(lèi)”的非食用物質(zhì)列入其中。
水產(chǎn)海鮮市場(chǎng)及超市等生鮮銷(xiāo)售場(chǎng)所也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)禁用藥物的抽檢和管控措施。杜絕使用了禁用藥物的水產(chǎn)品端上我們的餐桌。河南冠宇儀器有限公司專業(yè)生產(chǎn)藥物殘留檢測(cè)儀,藥物殘留快速測(cè)試儀，冠宇儀器水產(chǎn)品藥物殘留快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測(cè)動(dòng)物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。適用于水產(chǎn)監(jiān)測(cè)中心、水產(chǎn)品生產(chǎn)加工、水產(chǎn)食品加工貿(mào)易、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
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