8月19日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對(duì)方便食品、酒類(lèi)、餐飲食品、飲料、茶葉及相關(guān)制品5大類(lèi)食品86批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中方便食品、酒類(lèi)、餐飲食品、飲料4大類(lèi)4批次樣品不合格，檢出質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、污染物超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑等問(wèn)題。

2批次食品檢出質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，分別為富平縣嘉卓商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)三原興邦油品有限公司委托三原王小毛米線加工廠生產(chǎn)的（張興邦＋字母）牌雞湯米線（麻辣味），1批次水分不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；山陽(yáng)縣客都購(gòu)物廣場(chǎng)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西葚皇本草生物科技有限公司生產(chǎn)的（葚皇貢＋圖形）牌葚皇本草桑葚酒，1批次酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

水分屬于理化指標(biāo)，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。雞湯米線（麻辣味）的產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定水分的最大允許值為13.0g/100g。水分含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件不符合要求造成的。

酒精度又稱(chēng)酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個(gè)理化指標(biāo)，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差。

還有1批次食品檢出污染物超標(biāo)問(wèn)題，為禮泉縣煙霞張養(yǎng)妮農(nóng)家樂(lè)銷(xiāo)售的自制皮凍，1批次鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉻（Cr）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時(shí)也是一種毒性較大的重金屬，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定肉及肉制品中，重金屬鉻的含量均不得超過(guò)1.0mg/kg。肉凍中鉻超標(biāo)，有可能是一些不良商販為了增加韌性和口感，在肉皮凍中摻入了工業(yè)明膠。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)西安百慕大商貿(mào)有限公司委托陜西維爾飲品有限公司生產(chǎn)的（古都老回味）牌古都老回味（風(fēng)味飲料），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，其他飲料不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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