月餅(拼音:yuè bǐng)，又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品。人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。中秋節(jié)臨近，月餅的品質(zhì)安全問題也是人們關(guān)注的熱門話題之一，那么如何鑒別月餅質(zhì)量呢？

一、月餅包裝鑒別方法：

（1）檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；

（2）檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識；

（3）檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示；

（4）檢查保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明；

（5）檢查產(chǎn)品是否有合格證明；

（6）檢查產(chǎn)品包裝上是否有QS標(biāo)志；

（7）檢查包裝盒是否完好無損，通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。

二、月餅包質(zhì)量鑒別方法：

1、看餅皮外表完整，色澤金黃，光亮軟潤者為佳品，應(yīng)沒有僵皮和硬皮；

2、看餅形：餅形應(yīng)規(guī)整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無損缺．無裂縫，無漏餡；

3、看餅色：餅面和餅底呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白．是火候不足；如有黑焦塊，是爐溫過高和供焙過久。

4、嘗講味：凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質(zhì)，不能有苦澀味，油污味，酸敗昧，霉氣味。

5、檢指標(biāo)：月餅在制作過程中可能會有添加劑的非法添加及有毒有害物質(zhì)隱患，同時(shí)成品月餅的品質(zhì)指標(biāo)：脂肪酸值、過氧化值、酸價(jià)等也應(yīng)列入檢測范圍內(nèi)，用冠宇儀器食品安全綜合檢測儀對月餅的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行定量準(zhǔn)確的檢測鑒別。不允許指標(biāo)超標(biāo)的月餅進(jìn)入到市場。維護(hù)我們的食品安全。