食品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)：比色法
隨著物質(zhì)生活的極大充盈，人們在享受各類食品的同時食品本身的質(zhì)量安全問題逐漸進入人們的視野;最近幾年，全國范圍內(nèi)食品安全問題接連不斷，擁有一套健全合理的食品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)是保證食品安全的重要手段。
光學原理下的食品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)是食品安全的檢測方法之一。逐漸被推廣和應(yīng)用。
化學比色法是一種典型的光學與生物化學聯(lián)合測試方法，也是目前食品質(zhì)量安全快速檢測界使用最廣泛的方法之一。其主要原理是在光電比色計上測量一系列標準溶液的吸光度，將吸光度對濃度作圖，繪制工作曲線，促使被檢食物與對應(yīng)試劑發(fā)生化學反應(yīng)，然后根據(jù)待測組分溶液的吸光度在工作曲線上查得其濃度或含量。
該方法具備設(shè)備簡單、結(jié)果容易辨識、通量高、時間短等諸多優(yōu)勢;但其僅適用于常量及微量檢測，對于含量極低的痕量檢測基本失效。目前，我國已經(jīng)完善了針對食品中經(jīng)常出現(xiàn)的色素、丙二醛、硼砂、甲醛、氨基酸態(tài)氮、鉛、吊白塊、二氧化硫等有害物質(zhì)的快速檢測技術(shù);隨著單色器、冷光源等技術(shù)被應(yīng)用到快速檢測中，已陸續(xù)研發(fā)出更加精準、穩(wěn)定、快捷的檢測設(shè)備，幾乎涵蓋食品中所有可能出現(xiàn)的有害物質(zhì);
河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)食品安全檢測儀依據(jù)比色法進行研制，食品安全檢測儀原理： 被檢食品樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結(jié)果?？梢詫κ称分杏修r(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。
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