人們選食物，往往喜歡色香味俱全的，有些商販就抓住了這一特點，通過“包裝”使食物更鮮亮、賣相更好，吸引消費者購買。但這些鮮亮背后，可能帶來健康隱患，消費者需細心甄別。

很多非法商家為了賣相，都會對食品進行相應的非法處理，例如硫磺熏制，可縮短食物的加工時間，還能防蟲防霉，使食物不易變質且色澤鮮艷、賣相好，不僅降低了加工成本，銷路也更好。

那么日常中有哪幾種食物容易被處理呢？以下是幾種常見食物種類，的物理辯別方法和特征：

    八角：選紅棕色、暗紅色的。正常加工的八角顏色多為紅棕色或暗紅色，顏色稍暗，而硫磺熏蒸的八角顏色鮮亮。另外，硫磺熏蒸后的八角聞起來會有一股刺鼻的味道，甚至會有酸味，其手感干燥、重量較輕。正常的八角則充滿香味，容易吸潮，捏一捏明顯感覺質地較柔軟。

    土豆：選皮薄易掉的。新鮮的土豆孔淺皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水。而一些小商販賣的土豆外表光滑，看著干干凈凈，卻有可能是將老土豆發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的地方剔除，經(jīng)過水洗后再當新土豆銷售。這樣的土豆常常外表光滑，身上孔洞較深，皮較難搓掉，捏著很硬。

    口蘑：選根部有點褐色的。在采摘過程中，口蘑的根部常常帶土，且在運輸過程中容易磕碰，故根部及受傷部位常常變?yōu)楹稚?。因此，正常的口蘑不會是均勻的純白色。那些顏色亮白、均勻的口蘑，往往是用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗過。買口蘑時，不妨選擇帶有一點土、菌體不太光滑，根部有一點褐色的。

生姜：選外皮粗糙不易剝落的。正常的姜表皮顏色常常發(fā)暗、發(fā)干，外皮粗糙、緊繃，不易剝開，去皮后肉質硬、水分足、味道濃。有些姜看上去干凈、光滑，像打了蠟一樣，但姜皮很容易被搓掉，姜肉顏色和姜皮差別很大，就要當心是被硫磺熏過的老姜。它們通常質地較硬、缺乏水分，有些甚至姜心變黑、變糠。

海帶：選深褐色或褐綠色的。好的海帶是深褐色或褐綠色的，黃褐色的品相稍差一點，但都是正常顏色。市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮，則可能是用孔雀綠染料加上其他化學物質染出來的，泡在水里十來分鐘就會“現(xiàn)原形”變成褐色，水卻變綠了。建議將海帶買回后先洗一洗，水變色或外皮有脫落就別吃了。

銀耳：選顏色偏黃蓬松的。新鮮的銀耳烘干后，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色，其外形圓潤、朵大、質感蓬松。銀耳的生長周期為45天左右，一些商販會一次性購買大量銀耳，為延長保質期，就對銀耳進行熏硫處理。這樣的銀耳看起來更加潔白，但會有一股刺鼻的味道，若嘗一下，舌頭會有刺激或辣的感覺。

腐竹：選黃中帶白易折斷的。腐竹的顏色是黃中帶白，韌性一般，比較容易折斷，有種天然的豆香味，光澤自然。通常，質量好的腐竹光澤度要好一些。為了讓劣質腐竹賣相更好，增加韌性與嚼頭，一些不良商家會給它們“加料”，如加上吊白塊、硼砂、工業(yè)明膠等。加工后的腐竹往往色澤鮮亮得如同打了蠟，且韌性非常強，做熟后吃起來有粘牙的感覺，甚至會有霉味、酸臭味等異味。

豬蹄：選顏色發(fā)黃個頭不大的。去毛后的豬蹄大多呈淡黃色，蹄瓣是合在一起的。市場上，經(jīng)常能看到白白胖胖的豬蹄，那可能是浸泡過化學藥水的。這類豬蹄通常個頭大，蹄瓣會因泡漲而分開。另外，被藥水浸泡過的豬蹄摸起來黏黏的，且手感較硬，有些還能聞出淡淡的藥水味。

    面對以上應用過得吊白塊、硼砂、孔雀石綠、硫磺、二氧化硫、亞硝酸鹽等多種非法食品處理添加物質，我們可以運用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀對食品中多種不良非法添加劑及有毒有害物質進行鑒別和檢測，更加高效，準確，避免非法漂白處理過的產(chǎn)品流入市場，危害食品安全。

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