許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺高枕無(wú)憂了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的，如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。
過期的冷凍肉有兩個(gè)重要指標(biāo)的變化：
1.微生物含量變高
微生物含量高的食物食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現(xiàn)象。
2.脂肪氧化
脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會(huì)引起衰老，病變，甚至癌癥。
那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)？
國(guó)家沒有明確國(guó)標(biāo)規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)有相應(yīng)的通用規(guī)定：豬肉一般是12個(gè)月，牛羊肉一般是10個(gè)月，建議您食用冷凍時(shí)間不超過6個(gè)月的肉類。
那么如何處理和防范肉類的安全指標(biāo)的變化呢？
1.盡量購(gòu)買新鮮的肉類，趕早不趕晚
2.不要反復(fù)冷凍，這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標(biāo)，建議分塊冷凍避免整塊冷凍，降低反復(fù)冷凍的概率。
3.相應(yīng)的監(jiān)管部門和肉類儲(chǔ)藏冷庫(kù)應(yīng)普及運(yùn)用相應(yīng)的檢測(cè)儀器對(duì)冷凍肉中的微生物、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)進(jìn)行檢控和自檢，避免變質(zhì)冷凍肉流入市場(chǎng)。
冠宇儀器菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀可以針對(duì)肉品中所含細(xì)菌等微生物含量的快速準(zhǔn)確檢測(cè)。為我們做好提前的防控工作，維護(hù)食品安全。
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