什么是吊白塊？

       吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成鈉鹽和吊白塊酸，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)。吊白塊在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍染料、還原染料等。

為什么會在食品中添加使用吊白塊？

       部分違法者將吊白塊摻入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。使用吊白塊可以掩蓋劣質(zhì)食品的變質(zhì)的外觀。

吊白塊有哪些危害？

       吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。甲醛易與體內(nèi)多種化學(xué)結(jié)構(gòu)的受體發(fā)生反應(yīng)，如與氨基化合物可以發(fā)生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質(zhì)變性。甲醛在體內(nèi)還可還原為醇，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經(jīng)、免疫功能、消化系統(tǒng)等均有損害。國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）于2004年6月在其153號出版物中，將甲醛上升為第1類致癌物質(zhì)——對人致癌物質(zhì)。

吊白塊的檢測

       目前，我國衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等開展的監(jiān)督抽查和風(fēng)險監(jiān)測工作中均將吊白塊列入監(jiān)控重點，加強了對產(chǎn)品中吊白塊的監(jiān)管，同時監(jiān)控“吊白塊”生產(chǎn)企業(yè)銷售渠道，監(jiān)控化工原料或食品添加劑銷售領(lǐng)域，全面防控吊白塊被非法使用到食品中。冠宇儀器吊白塊含量檢測儀能夠快速檢測腐竹、粉絲、面粉、竹筍、水發(fā)食品、水產(chǎn)品、禽類、豆制品、干果等食品中的吊白塊含量。

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