遼寧近期食檢中9批次食品檢出微生物污染問題

        9批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲品、醬油、餐飲具等，不合格產(chǎn)品分別為本溪市明山區(qū)春雨土特產(chǎn)商行銷售的遼寧龍域冰酒酒莊有限公司生產(chǎn)的山里紅果汁飲品，酵母超標；錦州市松山新區(qū)家得樂超市銷售的葫蘆島市金葫蘆食品廠生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數(shù)超標；燈塔市億邁隆超市銷售的東港市富泉食品釀造廠生產(chǎn)的北京風味黃豆醬油，菌落總數(shù)超標；沈陽市皇姑區(qū)順合彤德萊火鍋店的黑色方餐盤，大腸菌群不合格；撫順市順城區(qū)眷之味快餐店的餐碗，大腸菌群不合格；沈陽市沈河區(qū)禾田勝精致日料理自助屋的圓盤，大腸菌群不合格；莊河市梅氏牛肉面店的盤子（復用餐飲具），大腸菌群不合格；細河區(qū)于波百姓餡餅籠包店的餐盤，大腸菌群不合格；興隆臺區(qū)粥郎晚茶餐廳的圍碟（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格。

       酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。  食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲運條件不當導致。

       菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

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