常規(guī)的農(nóng)藥殘留分析方法如液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、質(zhì)譜法（MS）等，均存在著樣品前處理復(fù)雜、儀器設(shè)備昂貴、分析費(fèi)時(shí)長(zhǎng)、要求技術(shù)人員專業(yè)水平高等問題，不能滿足樣品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求，因此，人們開始運(yùn)用新的原理和方法來開發(fā)特異性強(qiáng)、靈敏度高、方便快捷、準(zhǔn)確安全的快速檢測(cè)新技術(shù)。目前，國(guó)內(nèi)主要的快速檢測(cè)方法有生物檢測(cè)法、儀器分析法、免疫分析法、酶抑制法等。

    主要利用活體生物對(duì)農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，例如通過給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來判定農(nóng)殘量。該方法操作簡(jiǎn)單，但定性粗糙、準(zhǔn)確度低，對(duì)農(nóng)藥的適用范圍有限。

2 儀器分析法

    主要指利用氣相色譜法、質(zhì)譜儀或各類光譜儀等大型精密儀器進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析，例如表面增強(qiáng)拉曼光譜的光譜分析，首先要獲得各種果蔬的拉曼光譜，然后測(cè)量各種標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥的拉曼光譜，進(jìn)而檢測(cè)果蔬表面的農(nóng)藥含量。此方法具有檢測(cè)快速、成本低、節(jié)約能源和原材料、無污染等優(yōu)點(diǎn)，但在實(shí)際檢測(cè)應(yīng)用方面仍需進(jìn)行大量的數(shù)據(jù)分析和研究。

3 免疫分析法

    免疫分析法是將抗原抗體反應(yīng)與現(xiàn)代測(cè)試手段相結(jié)合的痕跡分析法，具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、方便快捷、分析容量大、安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，但也存在不足之處，如其開發(fā)需要投入較多的資金和時(shí)間，抗體制備難度高，對(duì)試劑的選擇性高，很難同時(shí)檢測(cè)多種成分，以及對(duì)結(jié)構(gòu)類似的化合物有一定的交叉反應(yīng)等。另外，由于抗原抗體具有特異性，不能同時(shí)檢測(cè)數(shù)十種甚至更多農(nóng)藥殘留。免疫分析法用于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，在檢測(cè)單個(gè)農(nóng)藥時(shí)具有快速、方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于農(nóng)藥品種繁多及混配使用，在檢測(cè)大批樣品時(shí)，仍無能為力。

4 酶抑制法

    酶抑制法是研究最為成熟、應(yīng)用最廣泛的農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)，主要依據(jù)為有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的特異性抑制反應(yīng)。根據(jù)膽堿酯酶抑制法的原理所設(shè)計(jì)的測(cè)試方法主要有酶抑制率法和檢測(cè)卡法。

4.1酶抑制率法

在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物碘化乙酰硫代膽堿（ATCHI）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，從而判斷樣品中是否存在高濃度的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。

河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)的新一代智能型農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T 448-2001）和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴(yán)格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定對(duì)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)?？蓮V泛應(yīng)用于各級(jí)政府蔬菜檢測(cè)中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)與監(jiān)控場(chǎng)所等單位對(duì)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。

4.2檢測(cè)卡法

    樣品中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留經(jīng)緩沖液提取，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶（白色藥片）有抑制作用，抑制膽堿酯酶催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），從而導(dǎo)致速測(cè)卡顏色深淺的變化。通過與空白顏色的比較，能夠?qū)悠分杏袡C(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行定性判定。