氯霉素是什么？

氯霉素是由委內(nèi)瑞拉鏈絲菌產(chǎn)生的抗生素，也是獸醫(yī)臨床上常用的抗生素。它是一種對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用的廣譜抗生素。我國農(nóng)業(yè)部2002年頒布193號公告《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》和第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》均規(guī)定禁止氯霉素及其制劑以任何形式用于食品動物。另外，我國原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第四批）》明確將氯霉素列為非食用物質(zhì)。

蜂蜜中為什么有氯霉素？

蜜蜂在養(yǎng)殖過程中容易發(fā)生“幼蟲腐爛病”，又名中蜂“爛子”，其病原比較復(fù)雜，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這種病害是由于多種致病細(xì)菌混合感染所造成，但主要的致病細(xì)菌是蜂房鏈球菌，其次為蜂房芽孢桿菌、蜜蜂鏈球菌、蜂房桿菌等。這種病可能會導(dǎo)致整個蜂群死亡。有的蜂農(nóng)為了“預(yù)防”這種幼蟲腐爛病，定期地噴灑氯霉素這種便宜、強力的抗生素，于是容易導(dǎo)致蜂蜜產(chǎn)品中出現(xiàn)氯霉素殘留。

氯霉素的危害

氯霉素對人體造血系統(tǒng)的毒性極大，能使白細(xì)胞減少，特別是殺傷顆粒性白細(xì)胞；能影響紅細(xì)胞的成熟，容易引起再生障礙性貧血癥；可損害視力，引起急性中毒性表皮松懈癥，使眼瞼粘連及產(chǎn)生角膜瘢痕。

氯霉素對老年人、新生兒、早產(chǎn)兒以及肝腎功能不全的病人危害更大，世界各國都不得不作為禁用藥物控制，在養(yǎng)殖過程中禁止使用，并在法律上有嚴(yán)格的規(guī)定。

氯霉素在動物組織中的殘留濃度能達(dá)到1毫克／千克以上，對食用者威脅很大。已有兒童服用2毫克氯霉素和老年婦女使用氯霉素眼膏后死亡的報道。所以，氯霉素已禁止用于食品動物。

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