山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020 年第35期食品安全抽檢信息，抽取糧食加工品、肉制品、速凍食品、酒類、茶葉及其制品、水果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果食品、食鹽、調(diào)味品、方便食品、飲料、罐頭、食糖、豆制品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糖果制品、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和食用油、油脂及其制品25大類食品720批次樣品，不合格樣品9批次。其中2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

襄汾縣堯星商貿(mào)新城有限公司銷售的標(biāo)稱雙匯集團(tuán)·湖北武漢雙匯食品有限公司（代碼WH） 生產(chǎn)的啤酒拍檔香腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

晉城市鳳展購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司礦區(qū)店銷售的標(biāo)稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的紅棗黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

綜合上訴菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，冠宇儀器研制出的菌落總數(shù)檢測(cè)儀利用“熒光素酶—熒光素體系”研制而成；由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少。適用于食品、飲用水中微生物快速檢測(cè)，餐具潔凈度快速檢測(cè)，食品加工器具、工作臺(tái)面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測(cè)，醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)即時(shí)評(píng)估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP菌落總數(shù)含量。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌毒素超標(biāo)嚴(yán)重的會(huì)引起中毒甚至死亡，隨意相應(yīng)的霉菌毒素污染的抽檢工作也是必不可少的。  冠宇儀器霉菌毒素快速測(cè)試儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。杜絕因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生霉菌污染的食品進(jìn)入食物產(chǎn)業(yè)鏈中。

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