近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了炒貨食品及堅果制品、糕點、飲料、豆制品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、水果制品10大類食品1483批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1464批次，不合格樣品19批次。其中3批次涉及酸價不符合國家標準。

    1.許昌經濟技術開發(fā)區(qū)萬合祥購物廣場銷售的來自河南省變地金糧油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為6.3mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南省產品質量監(jiān)督檢驗院。

     2.河南大張實業(yè)有限公司漯河長申玉店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.5mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南省產品質量監(jiān)督檢驗院。

     3.周口市麥爾奇食品有限公司生產的1批次純切片面包，酸價（以脂肪計）檢出值為5.3mg/g，標準規(guī)定為不大于5mg/g。初檢機構為平頂山市食品藥品檢驗所，復檢機構為河南省口岸食品檢驗檢測所。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價超標的檢控

冠宇儀器酸價檢測儀可以快速、簡單、準確地判定出食品中酸價的含量，用來判定油質食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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